ZELAVI

Nota de Cata

Vista: Color roig-violaci intens.
Nas: Notes de fruita vermella, pruna i espècies.
Boca: En boca tanins rodons, afruitat i fresc.

Elaboració

Els raïms són recollits a mà, procedents de vinyes velles de Rabós d'Empordà, 80 anys en el cas del Carinyena i 20 o més en els altres. Terreny de pissarra amb baixa proporció de matèria orgànica. La vinificació s'acosta també als paràmetres naturals: fermentació natural, en botes de fusta obertes, amb quatre setmanes de maceració amb pells. Elaboració artesanal, exclusivament de raïms ecològics.

Maridatges

Xai, Vedella, Vedella anyal, aus