Bodega de Vinos Valtuille
PAGO DE VALDONEJE VIÑAS VIEJAS
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- DO Bierzo
- Bodega de Vinos Valtuille
- 100% Mencía
- Madura durante 14 meses en toneles de roble americano y francés
- Vol. 13%
- Servir a 16-18ºC
Nota de cata
Vista: Color rojo rubí, con reflejos violáceos.
Nariz: Aroma intenso, con dulces y frescas notas a frutos rojos maduros, flores silvestres, chocolate, caramelo, vainilla y bayas rojas.
Boca: Sabor fino, complejo y de buena acidez, con taninos suaves al paladar y ligeras notas a frutos rojos.
Elaboración
La uva es cosechadas a mano, estrujadas de forma tradicional, maceradas en frío, y fermentadas en depósitos de acero inoxidable, lugar donde ocurre una fermentación alcohólica a una temperatura controlada de 28 °C durante 8 días, quedando las pieles en maceración durante 15 días más.
Maridaje
Aperitivos, canapés, carnes rojas asadas, pato, foie gras a la plancha, estofados, pastas, verduras y queso azul.
