Sara Pérez i René Barbier
VENUS LA UNIVERSAL
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- DO Montsant
- Sara Pérez i René Barbier
- 60% Syrah | 30% Samsó | 10% Garnacha Negra
- 20 mesos en bóta de roure francès
- Vol. 14%
- Servir a 16ºC
Nota de cata
Vista: Color picota de matices granatosos. Atractiva lágrima.
Nariz: Presenta toques balsámics y de fruta de bosque. Combina varios recuerdos varietales y sensaciones especiadas sobre un ligero fondo de menta.
Boca: Afrutado y mineral, se muestra estructurado y denso. Muy fresco y de muy buena acidez. De final largo.
Elaboración
La vendimia es manual. Fermentan todas las variedades juntas, si la añada lo permite. Uva enteros y un poco de rapa de la garnacha. Fermentan con levaduras salvajes, con un ligero pigeage (hundimiento del sombrero). La maceración se realiza durante 28-32 días en tinas de madera y toneles de 500L abiertas.
Maridaje
Cordero asado, quesos semicurados, caza de pluma, embutidos, carnes rojas a la parrilla, cordero estofado.
