- DO Montsant
- Sara Pérez i René Barbier
- 60% Syrah | 30% Samsó | 10% Garnatxa Negra
- 20 mesos en bóta de roure francès
-
Vol. 14%
- Servir a 16ºC
Nota de Cata
Vista: Color picota de matisos granatosos. Atractiva llàgrima.
Nas: Presenta tocs balsàmics i de fruita de bosc. Combina diversos records varietals i sensacions especiades sobre un lleuger fons de menta.
Boca: Afruitat i mineral, es mostra estructurat i dens. Molt fresc i de molt bona acidesa. De final llarg.
Elaboració
La verema és manual. Fermenten totes les varietats juntes, si l'anyada ho permet. Raïm sencers i una mica de rapa de la garnatxa. Fermenten amb llevats salvatges, amb un lleuger pigeage (enfonsament del barret). La maceració es realitza durant 28-32 dies en tines de fusta i bótes de 500L obertes.
Maridatges
Xai rostit, formatges semicurats, caça de ploma, embutits, carns vermelles a la graella, xai estofat.
