VALBUENA 5º

Nota de cata

Vista: Rojo burdeos con ribetes cardenalicios.
Nariz: Aromas potentes de fruta perfectamente madura como grosellas y arándanos combinados con aromas de roble muy fino y para nada dominante. Toques balsámicos típicos del terruño de Vega-Sicilia.
Boca: Sedoso, envolviendo la boca de intensidad y vainilla. Texturiza auténticamente refinada y final de cassis.

Viñas

Vendimia manual llevada a cabo entre el 15 de septiembre y el 3 de octubre, en cajas de 12kg. Viñas plantadas a una altura entre los 700 y los 900m sobre el nivel del mar. La bodega tiene 210 hectáreas en total, de las cuales solo algunas se utilizan para la elaboración de Valbuena. Media de 35 años.

Elaboración

El primer año en tonel es especialmente importante, puesto que busca aportar esqueleto en el vino para acabar de hacerse grande en tinas de madera, donde muestra el extraordinario cambio en su textura, ganando en precisión, elegancia, tensión y sutilidad.

Maridaje

Sopas y preparados de verdura como la porrusalda, pisto con huevo o judías tiernas con foie, aves como la pularda o el capó, carnes en el asador, cibet de liebre, guisos y estofados de carnes, arroz con verdura, o con bogavante, cordero asado o en caldereta.