LES TIMBES

Nota de cata

Vista: Vino de color cereza picota.
Nariz: Aromas de fruta madura, especiado, roble cremoso, tostaciones y una pincelada de cacao proveniente de la variedad marselan.
Boca: En boca es muy gustoso, fuerte pero con la acidez justa para poder saborearlo en copas o en una barbacoa.

Elaboración

Vendimia manual y parte de la uva seleccionada grano a grano en tabla de elige. Fermentado y macerado durante 6 días a 25 °C con dos remontajes diarios. No fue clarificado ni estabilizado con frío. Se hizo una ligera filtración antes de embotellar.

Maridaje

Embutidos, carnes rojas a la parrilla, caza de pelo, cocido, quesos semicurados, asados, patés.