- DO Penedès
- Sumarroca
- 60% Macabeo | 30% Parellada | 5% Xarel·lo | 5% Muscat
- Vi jove
-
Vol. 11%
- Servir a 8ºC
Nota de Cata
Vista: Groc pàl·lid, pulcre i centellejant.
Nas: De mitjana intensitat, notes cítriques i de fruita blanca sobre fons herbaci.
Boca: Pas lleuger. Afruitat i de forta acidesa.
Elaboració
La recepció i el premsatge es realitzen separadament per varietats i parcel·les. Es produeix un desfangat estàtic de 24 hores i la fermentació, a temperatura estable de 14ºC, dura uns 20 dies. El tràfec final es realitza amb especial atenció, amb l'objectiu de conservar les fines lies en el dipòsit durant el repòs.
Maridatges
Formatges suaus, aperitiu, fumats, amanides poc condimentades, sushi, arrossos de peix, entrants suaus, peix blanc a la graella.
