Sumarroca
SUMARROCA BLANC DE BLANCS
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- DO Penedès
- Sumarroca
- 60% Macabeo | 30% Parellada | 5% Xarel·lo | 5% Muscat
- Vino joven
- Vol. 11%
- Servir a 8ºC
Nota de cata
Vista: Amarillo pálido, pulcre y centelleante.
Nariz: De mediana intensidad, notas cítricas y de fruta blanca sobre fondo herbáceo.
Boca: Paso ligero. Afrutado y de fuerte acidez.
Elaboración
La recepción y el prensado se realizan separadamente por variedades y parcelas. Se produce un desfangat estático de 24 horas y la fermentación, a temperatura estable de 14 °C, dura unos 20 días. El trasiego final se realiza con especial atención, con el objetivo de conservar las finas lies en el depósito durante el reposo.
Maridaje
Quesos suaves, aperitivo, ahumados, aliñadas poco condimentadas, sushi, arroces de pescado, entrantes suaves y pescado blanco a la parrilla.
