SUMARROCA NEGRO

Nota de cata

Vista: Color de cereza madura con el ribete violáceo.
Nariz: Aroma intenso y afrutada de mermeladas de frambuesas y cerezas sobre unas notas de eucaliptos e hinojo que denotan juventud.
Boca: En boca se presenta suave y aterciopelado con una intensidad elegante de frambuesas y cerezas. Con el paso de boca salen notas balsàmiques que refrescan el vino. El final es largo y afrutado con notas de mermelada de cereza.

Elaboración

Vinificación por separado según las variedades. Maceración a 24 °C durante 8 días en el caso del tempranillo, y de 10 días en el resto de depósitos. Delestatge luego que se forma el sombrero, y posteriores remontajes con una cadencia variable según la evolución de la maceración. Fermentación malolàctica en depósito a temperatura controlada de 20 °C. Finalmente, basura un trabajo ligero de madres finas para conseguir que el vino tenga una suavidad superior en boca.

Maridaje

Todo tipo de carne y peces al horno o a la brasa. Quesos frescos o semicurados.