- DO Rioja
- Viña Ijalba
- 95% Ull de Llebre | 3% Graciano | 2% Mazuelo
- 12 mesos en bóta bordelesa de roure americà
-
Vol. 14%
- Servir a 16-18ºC
Nota de Cata
Vista: Color cirera.
Nas: Predomini expressió fruiter, aranyó, pruna negra en perfecta harmonia amb les notes de criança i matisos especiados.
Boca: Ampli, de gran vivesa, frescor i equilibri.
Elaboració
És fonamental l'extracció suau mitjançant remuntats manuales. El temps entre encubat i premsat es perllonga entre els 15 i 18 dies.
Maridatges
Caparrones, carns vermelles, cua de bou, manetes i costelles de xai. tonyina amb espècies. formatges blaus i coca.
