PALACIOS REMONDO PROPIEDAD

Nota de Cata

Vista: És de color vermell picota, amb ribet teula.
Nas: Amb aromes de fruites vermelles, notes florals i de sotabosc. Suaus tocs especiats i de roure torrat.
Boca: És suau, de tanins fins i acidesa equilibrada, amb sabors a fruita madura, amb tocs amaderados i de sotabosc. Final llarg.

Elaboració

Els seus raïms són collides a mà durant el mes d'octubre i, després de la seva selecció manual en taula, són escuats i rebregades, per donar inici al seu procés de maceració i fermentació espontània en tines de fusta, amb bazuqueo manual. A l'acabar aquest procés, el vi és trasbalsat a bótes per a la seva fermentació malolàctica i la posterior criança.

Maridatges

Carns vermelles a la graella, guisats de carn, caça de pèl i embotits ibèrics.