- DO Bierzo
- Descendientes de J. Palacios
- 100% Mencía
- Criança de 10 mesos en bótes de roure francès
-
Vol. 13,5%
- Servir a 16ºC
Nota de Cata
Vista: Color vermell picota, fosc i amb rivet violaci
Nas: Predominen les aromes de maduixa, mores i arándanos.También tocs de pebre negre i espècies. Notes fumades, voletas i clavellines.
Boca: Vibrant, amb sabors àcids a maduixa. Rodó i saborós.
Elaboració
Desrapat i rebregat parcial, fermentació alcohòlica en tines de fusta i dipòsits d'acer inoxidable oberts. Maceració durant 25 dies. Fermentació malolàctica durant 3 mesos en tines de fusta i dipòsits d'acer inoxidable tancats.
Maridatges
Perfecte per entrants, aperitius, formatges i cuina tradicional.
