PAS CURTEI

Nota de cata

Vista: Atractivo color granate, intenso y brillante, con reflejos morados. Buena lágrima.

Nariz: Aromas profundos y frescas. Le cuesta abrirse, apareciendo primero los recuerdos minerales, de piedra, junto a los ahumados. Al abrirse, aparece la fruta negra, muy expresiva, entremezclada con bonos tostados y las notas lácticas.

Boca: Buena entrada, rodeando. Marcada fruta negra junto a unos delicados y sorprendentes cítricos. Paso sedoso y fresco. Acidez mucho equilbrada y taninos pulidos. Final largo, muy largo dejando un postgusto mineral.

Elaboración

Después de unos minuciosos cura de las viñas, la vendimia se realiza manualmente en pequeñas cajas. Vinificación por separado según variedad. prefermentación en frío y fermentación en depósitos. Maceración con las pieles. Crianza en toneles de roble francés, nuevas (25%) y de tercer año (75%). Una vez finalizada esta, se realiza la cupada definitiva. Producción limitada: 8.000 botellas.

Maridaje

Pescado azul, platos especiados, arroces de carne, carnes rojas a la parrilla.