BARBERA D'ALBA PAOLINA

Nota de Cata

Vista: Color granat.
Nas: Terrós, fruites negres.
Boca: Cirera, gerd, tanins lleugers.

Vinyes

Ca' del Baio és un celler amb més de 10 segles d'història, situada a Treiso al mateix centre del Piemont, la propietat la componen 22 hectàrees amb parcel·les en els millors pagaments de Barbaresco. En l'actualitat el celler està dirigida per Giulio Grasso, la seva esposa i les seves tres filles. Els sòls són una combinació de margues, calcàries de color gris blavós i l'edat mitjana de la vinya està entre 40 i 15 anys.

Elaboració

Segueixen la tradició de Langhe que interpreta una utilització assenyada de les tècniques modernes, respectant al màxim la vinya.

Maridatges

-