- DO Ribera del Duero
- Bodega Pago de los Capellanes
- 100% Ull de Llebre
- 12 mesos repòs en bótes de roure francès de 300L
-
Vol. 13,5%
- Servir a 16ºC
Nota de Cata
Vista: A la vista ens ofereix un color guinda molt intens amb rivets cardenalicis.
Nas: En nas és molt franc, amb aromes de fruita vermella madura i tocs balsàmics.
Boca: El seu pas per boca és suau, omplint el paladar d'exquisits sabors a pruna i nabiu, amb un final llarg i elegant. Destaca el seu equilibri i la seva acidesa viva.
Vinyes
Selecció de parcel·les situades en Pedrosa de Duero. Les condicions climàtiques són una mica extremes, amb estius molt calorosos i hiverns molt freds. Sòls argil·lo-calcaris i sorrencs.
Elaboració
Un cop recepcionada el raïm en celler s'inicia la fermentació alcohòlica de manera controlada, amb addicció de llevat seleccionada de les millors vinyes de la casa durant 30 dies amb remuntats diaris. La fermentació malolàctica es realitza sense addicció de bacteris i es tempera celler a 20ºC durant 24 dies, controlant els nivells d'àcid màlic i àcid làctic.
Maridatges
Pollastre de camp farcit de fruits secs i rostit amb pomes.
