TIERRAS DE MURILLO

Nota de Cata

Vista: De bell color violeta fosc.
Nas: Aromes varietals característics de l'ull de llebre que recorden a fruits vermells i negres (maduixa, mora i fruitetes silvestres) molt ben conjuntats amb notes de regalèssia negra.
Boca: Boca rodona, àmplia i sedosa amb un profund i llarg retrogust afruitat.

Elaboració

Raïm procedent de vinyes cultivats en secà i veremats la primera quinzena d'octubre, un cop arribat al punt òptim de maduresa. Fermentació a temperatura controlada de 26ºC amb una maceració prèvia a 12ºC durant tres dies amb l'objectiu d'extreure tot el potencial aromàtic del raïm. Elaborat pel mètode tradicional de desrapat.

Maridatges

Carns vermelles rostides, estofats, pollastre rostit, formatges semicurats.