MONTEBUENA NEGRO

Nota de cata

Vista: Encantador color rojo violeta.
Nariz: Bonito floral con frutos del bosque rojos / negros, notas de grafito y un toque de hierbas / hierba secas.
Boca: Sabores de fruta fresca, con un toque de hierba seca / heno y taninos muy definidos al final.

Elaboración

Después de desrapar y triturar la uva, se maceran en frío durante 36 horas para extraer sus aromas de fruta. El mosto se sangra por gravedad y se multa mediante decantación natural, también a baja temperatura, antes de hacer una fermentación alcohólica. Se hace a 14 °C durante 14 días, seguido de una maceración puesto fermentativa sobre las madres.

Maridaje

Recomendado con la mayoría de tipo de tapas, pastas y carnes españolas.