MONTEBUENA NEGRE

Nota de Cata

Vista: Encantador color vermell violeta.
Nas: Bonic floral amb fruits del bosc vermells / negres, notes de grafit i un toc d'herbes / herba seques.
Boca: Sabors de fruita fresca, amb un toc d’herba seca / fenc i tanins ben definits al final.

Elaboració

Després de desrapar i triturar el raïm, es macerareten en fred durant 36 hores per extreure els seus aromes de fruita. El most es sagna per gravetat i es multa mitjançant decantació natural, també a baixa temperatura, abans de fer una fermentació alcohòlica. Es fa a 14ºC durant 14 dies, seguit d’una maceració post fermentativa sobre les mares.

Maridatges

Recomanat amb la majoria de tipus de tapes, pastes i carns espanyoles.