INURRIETA MIMAO

Nota de Cata

Vista: Color profund, viu i intens.
Nas: Aroma floral, afruitat i una mica mineral. D'entrada mostra una aroma molt atractiu.
Boca: Molt viu en boca, amb maduresa però amb frescor. Evolució deliciosa, fundent i densa. Final molt llarg, mineral i afruitat.

Elaboració

Maceració pre fermentativa durant 5 dies a 5ºC per a l'exaltació aromàtica i de textura. Fermentació en dipòsits d'acer inoxidable. Fermentació malolàctica i afinament en bótes de roure francès semi noves durant 7 mesos perquè la intensitat aromàtica, la finor, l'elegància i la frescor d'aquest vi adquireixin coherència.

Maridatges

Llegums, carns, brases i formatges madurs i xocolates.