MEDOL

Nota de cata

Vista: Color amarillo con reflejos dorados.
Nariz: El aroma varietal es una mezcla de notas frutosas (melocotón amarillo, manzana madura, orejón de albaricoque) y de frutos tropicales (piña, lichis, papaya).
Boca: Encontramos matices dulces: membrillo, miel. El paso de boca es ancho, estructurado, fresco, con nervio gracias a sus toques cítricos. Al final de boca resalta la presencia de frutos maduros y el largo postgusto.

Elaboración

Vino ecológico. Con el mosto se llenan tanques de acero inoxidable y se deja reposar durante 24 horas. El día siguiente se separa el mosto claro y fermenta en tanques de acero inoxidable. La duración de la fermentación es de entre 18 y 20 días a una temperatura de unos 14-15 °C. Una vez acabada la fermentación se hacen removidos de las madres una vez por semana para obtener suavidad y grasa. No se añade ningún tipo de clarificante o estabilizantes ni se filtra.

Maridaje

Marida con arroces de pescado, marisco y frutos de mar.