MAURO

Nota de Cata

Vista: Color vermell picota.
Nas: Fondària i puresa aromàtica en un vi l'extremada finor i frescor.
Boca: Ampli, saborós, amb una poderosa però flexible estructura tànica.

Vinyes

Vinyes situades en els termes municipals de Tudela de Duero i Traspinedo. La verema va ser dilatada en el temps, iniciant-se el 13 de setembre i finalitzats a mitjans d'octubre.

Elaboració

Després d'una minuciosa selecció en celler, es trasllada el raïm per gravetat a dipòsits de 12.000 quilos, separant les partides per varietats, finques i zones de producció. La fermentació alcohòlica, amb llevats autòctons i una posterior maceració, es va perllongar entre 2 i 3 setmanes.

Maridatges

Graellada de carn, arrossos melosos amb bolets silvestres i conill a l'all.