MARTINET BRU

Nota de Cata

Vista: Color cirera amb vora granada.
Nas: Al nas, olors de regalèssia negra, regalèssia de pal, mores i romaní.
Boca: En boca, és saborós, equilibrat, amb notes de fruita madura, pas amable i tanins dolços.

Elaboració

Després d’una segona selecció a la taula de selecció, es desrapa i es col·loca en dipòsits de ciment. Se li afegeix el peu de cuba que prèviament s’havia realitzat una setmana abans. Es fa un remuntat obert (oxigenació) un cop a el dia o cada dos dies, depenent de l’estat de maduració de la tina. Les maceracions duren entre 15 i 18 dies fins que es descuba abans d’acabar la fermentació alcohòlica. Es premsa i es deixa que el vi acabi la fermentació en tines de fusta separant la pell del raïm (a temps parcial). Es fan rentats suaus i curts de la brisa durant tota la fermentació alcohòlica, per extreure només els tanins més suaus i elegants i deixar els més agressius en la pell.

Maridatges

Marida molt bé amb carns vermelles, rostits, estofats, formatges curats, caça major.