LIGNUM

Nota de Cata

Vista: Color cirera intens amb rivets granats. Net i brillant.
Nas: Fruita madura acompanyada d'aromes herbacis i espècies com la vainilla i el cacau. Elegant fons balsàmic.
Boca: Vi amb bona entrada i pas sedós i afruitat. Tanins integrats i acidesa equilibrada. Bon final deixant bones sensacions balsàmiques.

Elaboració

Fermentació i maceració amb les pells durant 5 dies a 22ºC amb dos remuntatges diaris i final de la fermentació en fase líquida a 18ºC per aconseguir un equilibri entre estructura i frescor. Una part del raïm va fermentar per maceració carbònica. Es va estabilitzar per fred i després es va fer una lleugera filtració abans d'embotellar.

Maridatges

Embutits, carns vermelles a la graella, caça de pèl, cuit, formatges semicurats, rostits, patés.