LIGNUM

Nota de cata

Vista: Color cereza intenso con ribetes granates. Limpio y brillante.
Nariz: Fruta madura acompañada de aromas herbáceos y especies como la vainilla y el cacao. Elegante fondo balsámicas.
Boca: Vino con buena entrada y paso sedoso y afrutado. Taninos integrados y acidez equilibrada. Buen final dejando buenas sensaciones balsámicas.

Elaboración

Fermentación y maceración con las pieles durante 5 días a 22 °C con dos remontajes diarios y final de la fermentación en fase líquida a 18 °C para conseguir un equilibrio entre estructura y frescura. Una parte de la uva fermentó por maceración carbónica. Se estabilizó por frío y después se hizo una ligera filtración antes de embotellar.

Maridaje

Embutidos, carnes rojas a la parrilla, caza de pelo, cocido, quesos semicurados, asados, patés.