PIERRELE HAUT DE LA GARDE ANJOU

Nota de cata

Vista: Amarillo pálido con reflejos verdosos.
Nariz: Vino con gran volumen y potencia, pero muy fino en su estructura, sacado muy característico de los Xenin, muy hechos.
Boca: Amargos elegantes y frescos con matices ligeramente alimonados.

Viñas

La orientación suroeste de las viñas, junto con las nieblas de la mañana naturales que salen de Layon conducen a un inicio natural de la botrytis. La viticultura que practican es la de no acción. Intervención mínima en la viña y el terruño.

Elaboración

Prensado lente y fermentación larga (alcohólica y maloláctica con levaduras autóctonas) sin aditivos ni azúcares añadidos.