LA MONTESA

Nota de cata

Vista: Color rojo cereza con ribetes granates.
Nariz: Nariz llena de frutos rojos silvestres, flores y toques especiados del tonel.
Boca: Muy delicado, fresco y sutil. Taninos pulidos, intenso y profundo, con matices tostados de la madera apuntando en segundo plan acompañados de recuerdos frutales, de matorral y hojarasca.

Elaboración

La uva se recoge a mano a primera hora de la mañana y su mosto fermenta con levaduras silvestres bajo la atenta supervisión de Álvaro Palacios. Después, macera con las pieles durante unos 35-40 días.

Maridaje

Carnes rojas (asados, estofados), todo tipos de caza, menestras, quesos y 'foie'.