MAS IRENE

Nota de cata

Vista: Es limpio y brillando en copa, con lágrima densa visiblemente colorida.
Nariz: Intenso y complejo, en este vino ecológico y biodinámico los frutos rojos casi confitados se fusionan con los fines tostados de la madera. También muestra matices florales, notas de violetas y tonos herbáceos. Esta cupada de Merlot y Cabernet Franco tiene un fondo ahumado muy cremoso y elegante.
Boca: Con una entrada suave y con mucha personalidad, este vino crianza del Penedès tiene un paso elegante, amplio y estructurado. Mas Irene de Parés Baltà es muy sabroso y carnoso, de acidez equilibrada y tanicitat madura. Largo y persistente, con recuerdos de frutos del bosque, notas tostadas, toques especiats y frescos balsàmics en el retorno.

Elaboración

Se vendimia a mano, cada variedad a banda y en sazón. La vinificación también se realiza por separado. Una vez los racimos llegan a bodega, se desrapen y hacen una maceración pre-fermentativa en frío. Después de la fermentación alcohólica, el vino hace una crianza de 13 meses en toneles nuevos de roble francés *Allier.

Maridaje

Arroces de carne, aves, setas, caza de pluma, carne de buey, carnes rojas a la parrilla, civet, embutidos, estofados, quesos semicurados, parrillada de verduras, legumbres, asados.