MAS RODO INCOGNIT NEGRO

Nota de cata

Vista: Color de cereza madura con el ribete violáceo.
Nariz: Aromas de fruta madura fundida con una madera limpia; vainilla y chocolate.
Boca: En boca resulta largo, profundo y con una buena acidez.

Elaboración

Vinificación por separado según las variedades. Maceración a 24 °C durante 8 días en el caso del tempranillo, y de 10 días en el resto de depósitos. Delestage luego que se forma el sombrero, y posteriores remontajes con una cadencia variable según la evolución de la maceración. Fermentación maloláctica en depósito a temperatura controlada de 20 °C. Finalmente, basura un trabajo ligero de madres finas para conseguir que el vino tenga una suavidad superior en boca.

Maridaje

Carnes rojas, estofados, quesos curados, tapas y copas.