MAS RODO INCOGNIT NEGRE

Nota de Cata

Vista: Color de cirera madura amb el rivet violaci.
Nas: Aromes de fruita madura fosa amb una fusta neta; vainilla i xocolata.
Boca: En boca resulta llarg, profund i amb una bona acidesa.

Elaboració

Vinificació per separat segons les varietats. Maceració a 24ºC durant 8 dies en el cas de l’ull de llebre, i de 10 dies en la resta de dipòsits. Delestatge tan bon punt es forma el barret, i posteriors remuntatges amb una cadència variable segons l’evolució de la maceració. Fermentació malolàctica en dipòsit a temperatura controlada de 20ºC. Finalment, fem un treball lleuger de mares fines per aconseguir que el vi tingui una suavitat superior en boca.

Maridatges

Carns vermelles, estofats, formatges curats, tapes i copes.