GRAMONA GESSAMI

Nota de Cata

Vista: Color groc pàl·lid amb reflexos verdosos. Molt brillant.
Nas: Al nas es presenta molt aromàtic i intens. Apareixen moltes flors blanques juntament amb notes d'albercoc. Subtils notes minerals. Com una alenada d'aire fresc.
Boca: A la boca es presenta melós, fresc i untuós. Final llarg i untuós postgust que ens presenta notes de flors blanques i pell de cítrics.

Elaboració

Pel que fa a l'elaboració, cada varietat passa pel procés de fermentació i maceració per separat. Després de la selecció i el desrapat, es duen a terme maceracions pel·liculars prefermentatives a 10ºC per a una màxima extracció aromàtica. Posteriorment, el raïm passen a ser premsades per obtenir el most. Aquest most passa a realitzar una fermentació a una temperatura controlada de 13-15ºC.

Maridatges

Formatges de pasta suaus, foie, amanides poc condimentades, cuina asiàtica, sushi, aperitiu, pasta amb salsa de peix, peix blau.