EYA DE CARCHELO

Nota de Cata

Vista: Capa mitjana alta, net i brillant, vius tons vermells i rivets violacis.
Nas: Gran intensitat aromàtica a fruita negra i fruita d'os, amb matisos anisats i balsàmics, molt característics de la Monastrell.
Boca: Fresc, d'estructura mitjana i amb una molt grata acidesa. Final llarg i saborós.

Elaboració

Selecció de raïm a taula. Els raïms fermenten en bótes de 500 litres de roure francès i americà, posteriorment realitzen també la segona fermentació (malolàctica) en aquestes mateixes bótes.

Maridatges

Amanides de amaniment, xarcuteria i formatges suaus, també carns blanques, arrossos i tot tipus de tapes.