EYA DE CARCHELO

Nota de cata

Vista: Capa mediana alta, limpio y brillante, vivos tonos rojos y ribetes violáceos.
Nariz: Gran intensidad aromática a fruta negra y fruta de hueso, con matices anisados y balsámicos, muy característicos de la Monastrell.
Boca: Fresco, de estructura mediana y con una muy grata acidez. Final largo y sabroso.

Elaboración

Selección de uva a mesa. Los racimos fermentan en toneles de 500 litros de roble francés y americano, posteriormente realizan también la segunda fermentación (maloláctica) en estos mismos toneles.

Maridaje

Ensaladas de aliño, charcutería y quesos suaves, también carnes blancas, arroces y todo tipos de tapas.