- DO Penedès
- Parés Baltà
- 71% Merlot | 20% Cabernet-Sauvignon | 9% Cabernet-Franc
- 8 mesos de criança
-
Vol. 14%
- Servir a 16-18ºC
Nota de Cata
Vista: Presenta una atractiva tonalitat vermell cirera amb apunts blavosos i rivet violaci. Aquest vi negre ecològic forma una llàgrima visiblement acolorida.
Nas: Recorda la fruita vermella madura, amb tocs de pebrot escalivat, suggerents apunts de criança, i notes herbàcies i especiades.
Boca: Té un pas ampli, equilibrat i carnós. Tanins rodons i madurs, acidesa excel·lent i final llarg i fresc, amb records de fruita vermella madura i notes torrades de la fusta.
Elaboració
Durant la primera setmana de vinificació es va fer una maceració pel·licular en fred per obtenir la màxima expressió de cada varietat i una major matèria colorant. El raïm va fermentar a 25ºC, i tot seguit va fer la malolàctica amb llevats autòctons.
Maridatges
Bolets, carns blanques rostides, carns vermelles amb salsa, carns vermelles rostides, embotits, formatges semicurats, hamburguesa de vedella contundent, llegums, patés, porc rostit, risotto, verdures.
