- DO Ribera del Duero
- Bodega Dominio del Águila
- 90% Ull de Llebre | 10% Altres
- Reserva envellit 29 mesos en bota de roure francès
-
Vol. 14%
- Servir a 16ºC
Nota de Cata
Vista: Vermell cirera molt intens, amb rivet violaci, profund.
Nas: El vi té un toc herbal que proporciona frescor. El roure se sent molt integrat en nas.
Boca: És un gran Ribera d'el Duero clàssic, amb cos i estructura, encara que no està exempt de frescor. Vi amb gran profunditat compensada per la seva complexitat.
Vinyes
Aquest vi procedeix d'algunes de les vinyes més velles de l'Aguilera, situades a una altitud mitjana d'uns 880 metres. El cultiu està certificat com a ecològic. Terrenys d'argiles vermelles amb pinzellades de calcària.
Elaboració
La fermentació es realitza en dipòsits de formigó, on el raïm és trepitjada amb els peus segons la forma tradicional. S'introdueixen els raïms sense desrapar (verema sencera). La fermentació malolàctica es produeix de manera natural a Cubillos de roure durant llargs períodes. L'anyada 2016 va trigar a concloure-uns 7 mesos.
Maridatges
Combina amb rostits castellans, graellada i aus de tir.
