Sara Pérez i René Barbier
DIDO
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- DO Montsant
- Sara Pérez y René Barbier
- 50% Garnatxa Negra | 20% Syrah | 15% Merlot | 15% Cabernet-Sauvignon
- 9 meses en diferentes recipientes
- Vol. 13,5%
- Servir a 16ºC
Nota de cata
Vista: Intenso color cereza picota con matices granates. Limpio y muy brillante.
Nariz: Toques herbáceos y abundante presencia de fruta. Notas especiades y ahumadas de fondos.
Boca: Fresco e intenso. De gran expresividad, muestra recuerdos minerales y afrutados. De final largo.
Elaboración
La uva de este vino proviene de una finca de 10h de granito degradado. Las características del granito hacen que este cambie fácilmente de temperatura, calentándose durante el día y enfriándose por la noche. Esta peculiaridad hace que finalmente se produzca una larga y buena maduración. Las fermentaciones se producen con levaduras no seleccionadas, con el objetivo de intentar mantener la diversidad aromática y estructural.
Maridaje
Carnes rojas asadas, estofados, quesos de cabra, arroces de carne, pez azul, jamón ibérico de bellota.
