CORRAL DE LES PEDRERES

Nota de cata

Vista: Aspecto rosa pálido con ribetes anaranjados.
Nariz: En nariz destaca por la intensidad y la concentración propia de este vino. Encontramos notas de tomate, fruta de hueso y hierbas aromáticas.
Boca: En cambio, en boca se presenta fresco, vive con una entrada golosa y densa que marca todo su recorrido con una acidez carnosa que nos alarga el vino en todo su paso en boca.

Elaboración

Se hace una fermentación con las pieles durante un tiempo variable para extraer el máximo esta esencia, sin control de la temperatura para que la levadura propia de la viña sea el que regule la temperatura y el ritmo de la fermentación dentro de ánforas y damajuanas de venir donde sigue reposando durante un tiempo.

Maridaje

El maridaje especialmente con arroces de pez, saltados de hortalizas y carnes blancas vez es un muy buen acompañante de quesos blandos.