LA VINYA DEL VUIT

Nota de cata

Vista: Color rojo picota, de capa mediana.
Nariz: Notas especiadas de regaliz y toques de bosque mediterráneo.
Boca: En boca es goloso y licoroso. Muestra unos taninos muy sedosos con una acidez muy equilibrada. El final es persistente, largo y muy elegante.

Elaboración

La vendimia es manual y se transporta en pequeñas cajas hasta la bodega. Una vez allá realiza una fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Acabada la fermentación reposa durante 20 meses en toneles de roble de 300 litros de 2.º y 3.º año.

Maridaje

Ciervo, jamón ibérico de bellota, steak tartar, estofados, caza de pelo.