CATRO E CADELA MENCIA R.SACRA

Nota de cata

Vista: Color rojo violáceo, de capa mediana alta.
Nariz: Aroma fresco y nítido de frutos rojos con finas notas minerales y balsámicas, franco e intenso.
Boca: Buena estructura y suave paso por boca con amplio final y buen equilibrio. Destaca su buen recuerdo afrutado y fresco.

Elaboración

Vendimia manual. Desarrapado y suave aplastado, fermentado en presencia de las pieles de forma lenta con temperatura controlada a 24 °C, con remontados y hundimientos del sombrero diarios. Maceración en presencia de los pieles un total de 3 semanas. Posterior afinado en depósito para redondear la acidez particular de la variedad durante 8 meses.

Maridaje

Carnes a la plancha, arroces y pollo.