Celler Can Sumoi
CAN SUMOI CHARELO
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- DO Penedés
- Celler Can Sumoi
- 100% Charelo
- Vino joven
- Vol. 14%
- Servir a 7ºC
Nota de cata
Vista: Brillante y transparente, de color dorado pálido.
Nariz: Fruta madura, hierbas secas.
Boca: Potente, con fruta madura y buena acidez.
Elaboración
Derrapado y pisado suave en atmósfera inerte. Fermentación alcohólica espontánea en depósito de acero inoxidable a 16 °C. Levaduras indígenas de la propia viña. La fermentación se prolonga durante 17 días. Realiza fermentación maloláctica espontánea. Se realiza battonage dos veces en la semana durante 3 meses.
Maridaje
Bacalao, arroces de pez, quesos de oveja, pez azul.
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