- DO Penedès
- Celler Can Sumoi
- 100% Xarel·lo
- Vi jove
-
Vol. 14%
- Servir a 7ºC
Nota de Cata
Vista: Brillant i transparent, de color daurat pàl·lid.
Nas: Fruita madura, herbes seques.
Boca: Potent, amb fruita madura i bona acidesa.
Elaboració
Derrapat i trepitjat suau en atmosfera inert. Fermentació alcohòlica espontània en dipòsit d'acer inoxidable a 16ºC. Llevats indígenes de la pròpia vinya. La fermentació es perllonga durant 17 dies. Realitza fermentació malolàctica espontània. Es realitza battonage dues vegades a la setmana durant 3 mesos.
Maridatges
Bacallà, arrossos de peix, formatges d'ovella, peix blau.
