CAIRATS SAMSO

Nota de Cata

Vista: Color vermell cirera amb violeta a la vora.
Nas: En nas, fruites vermelles amb matisos florals i balsàmics, toc mineral envoltat per notes aromàtiques de bosc.
Boca: En boca, és suau i elegant, amb una amplitud estructurada per un taní molt fi, que li dóna un tacte dolç. El punt d'acidesa li aporta longitud i frescor amb un final molt persistent.

Elaboració

Estricta i minuciosa selecció del raïm en el vinyer. Verema manual en caixes de 15 kg. Taula de selecció manual. Posterior desrapat suau. Fermentació en petits dipòsits d’acer inoxidable. Extracció dels compostos fenòlics mitjançant remuntats i pigeage (immersió del barret). Maceració ajustada al potencial de cada parcel·la. Fermentació i maceració amb les pells entre 8 i 10 dies.

Maridatges

Estofats, aus, carns vermelles rostides, rostits.