Bobal de SanJuan
BOBAL DESANJUAN
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- DO Vins de València
- Bobal de SanJuan
- 100% Bobal
- 12 meses en depósitos de cemento crudo
- Vol. 13,5%
- Servir a 16ºC
Nota de Cata
Vista: Rojo granado de capa media y ribete púrpura.
Nariz: Nariz de intensa fragancia a frutos rojos con predominio de la fresa y un toque floral de violetas seguido de notas especiadas, destacando la pimienta negra y regaliz.
Boca: En boca es elegante con entrada fresca y predominio de la pimienta sobre fondo de frutas maduras, fresa y cereza. Equilibrio entre la fresca acidez y un tanino maduro y firme pero muy pulido le confieren amable y notable longitud y profundidad.
Elaboración
La elaboración se realiza en depósitos de cemento crudo de 24.000 kg, con un periodo de fermentación de 4-6 días en que se permite una subida inicial de temperatura hasta los 30-32 °C por posteriormente finalizar la fermentación a entre 25 y 28 °C.
Maridaje
Ideal con muchos platos, muy gastronómico, especialmente con peces azules y carnes rojas y blancas.
