BOBAL DESANJUAN

Nota de Cata

Vista: Vermell granat de capa mitja i rivet porpra.
Nas: Nas d'intensa fragància a fruits vermells amb predomini de la maduixa i un toc floral de violetes seguit de notes especiades, destacant el pebre negre i regalèssia.
Boca: En boca és elegant amb entrada fresca i predomini del pebre sobre fons de fruites madures, maduixa i cirera. Equilibri entre la fresca acidesa i un taní madur i ferm però ben polit li confereixen amable i notable longitud i profunditat.

Elaboració

L'elaboració es realitza en dipòsits de ciment cru de 24.000 kg, amb un període de fermentació de 4-6 dies en què es permet una pujada inicial de temperatura fins als 30-32ºC per posteriorment finalitzar la fermentació a entre 25 i 28ºC.

Maridatges

Ideal amb molts plats, molt gastronòmic, especialment amb peixos blaus i carns vermelles i blanques.