- DO Vins de València
- Bobal de SanJuan
- 100% Boval
- 12 mesos en dipòsits de ciment cru
-
Vol. 13,5%
- Servir a 16ºC
Nota de Cata
Vista: Vermell granat de capa mitja i rivet porpra.
Nas: Nas d'intensa fragància a fruits vermells amb predomini de la maduixa i un toc floral de violetes seguit de notes especiades, destacant el pebre negre i regalèssia.
Boca: En boca és elegant amb entrada fresca i predomini del pebre sobre fons de fruites madures, maduixa i cirera. Equilibri entre la fresca acidesa i un taní madur i ferm però ben polit li confereixen amable i notable longitud i profunditat.
Elaboració
L'elaboració es realitza en dipòsits de ciment cru de 24.000 kg, amb un període de fermentació de 4-6 dies en què es permet una pujada inicial de temperatura fins als 30-32ºC per posteriorment finalitzar la fermentació a entre 25 i 28ºC.
Maridatges
Ideal amb molts plats, molt gastronòmic, especialment amb peixos blaus i carns vermelles i blanques.
