BOBAL DESANJUAN

Nota de Cata

Vista: Rojo granado de capa media y ribete púrpura.
Nariz: Nariz de intensa fragancia a frutos rojos con predominio de la fresa y un toque floral de violetas seguido de notas especiadas, destacando la pimienta negra y regaliz.
Boca: En boca es elegante con entrada fresca y predominio de la pimienta sobre fondo de frutas maduras, fresa y cereza. Equilibrio entre la fresca acidez y un tanino maduro y firme pero muy pulido le confieren amable y notable longitud y profundidad.

Elaboración

La elaboración se realiza en depósitos de cemento crudo de 24.000 kg, con un periodo de fermentación de 4-6 días en que se permite una subida inicial de temperatura hasta los 30-32 °C por posteriormente finalizar la fermentación a entre 25 y 28 °C.

Maridaje

Ideal con muchos platos, muy gastronómico, especialmente con peces azules y carnes rojas y blancas.