- DO Illes Balears
- Ànima Negre Viticultors
- 65% Callet | 20% Mantonegre-Fogoneu | 15% Syrah
- Criança de 13 mesos en bota de roure francès i americà
-
Vol. 13,5%
- Servir a 16ºC
Nota de Cata
Vista: Color vermell guinda amb tons granats.
Nas: Bona intensitat, fruits molt madurs assaonats, notes mediterrànies, toc làctic i mineral. Records de muntanya baixa i ginesta i torrats agradables.
Boca: Equilibrat, saborós, amb bona estructura, llaminer, elegant, tanins polits, pas fresc i final balsàmic.
Elaboració
Fermentació a temperatura controlada de 27ºC en dipòsits d'acer inoxidable i de ciment de 7.000 i 10.000L. Es macera entre 15 i 20 dies. Porta a terme la malolàctica en dipòsits de ciment.
Maridatges
Embotits mallorquins, com la sobrassada amb botifarra i amb pernil ibèric, carn de porc, de xai i de vedella.
