ALION

Nota de Cata

Vista: Vermell bordeus amb rivets cardenalicis.
Nas: Aromes potents de fruita perfectament madura com groselles i nabius combinats amb aromes de roure molt fi i per a res dominant. Tocs balsàmics típics del terrer de Vega-Sicília.
Boca: Sedós, embolicant la boca d'intensitat i vainilla. Textura autènticament refinada i final de cassis.

Vinyes

Verema manual duta a terme entre el 15 de setembre i el 3 d'octubre, en caixes de 12kg. Vinyes plantades a una alçada entre els 700 i els 900m sobre el nivell de la mar. El celler té 210 hectàrees en total, de les quals només algunes s'utilitzen per a l'elaboració de Valbuena. Mitjana de 35 anys.

Elaboració

El primer any en bóta és especialment important, ja que busca aportar esquelet a el vi per acabar de fer-se gran en tines de fusta, on mostra l'extraordinari canvi en la seva textura, guanyant en precisió, elegància, tensió i subtilesa.

Maridatges

Sopes i preparats de verdura com la porrusalda, samfaina amb ou o mongetes tendres amb foie, aus com la pularda o el capó, carns a la graella, cibet de llebre, guisats i estofats de carns, arròs amb verdura, o amb llamàntol, be rostit o en caldereta.