XUNO

Nota de Cata

Vista: Color cirera amb vora violaci.
Nas: Aroma complex i intens, amb herbes de muntanya, espècies i fruita negra i vermella.
Boca: En boca és ampli i saborós, amb una gran sensació de frescor i finor.

Elaboració

Selecció manual del raïm. Desrapat, rebregat i fermentació en troncocònics de roure francès de 4000 a 7000L. Posteriorment realitza una criança sobre lies en bótes de roure francès, americà i centreeuropeu de 400L. El vi s'embotella sense clarificar per preservar les seves característiques naturals. Pot produir algun precipitat en ampolla que no altera les seves qualitats.

Maridatges

Be, conill a la cassola, formatges curats, embotits, arrossos a força de carn, risotto de perdiu o de guatlla.