XUNO

Nota de Cata

Vista: To cirera picota, amb rivets robins, intens, net i brillant.
Nas: Aroma complex i intens, mineral, amb fruita madura, fruita negra i vermella; matisos de cafè, tabac i herbes de muntanya.
Boca: En boca és ampli i saborós, amb tanins madurs d'elegant final i llarga persistència.

Elaboració

Fermentació en dipòsits troncocònics de roure francès de 3.000 i 5.000L.

Maridatges

Be, conill a la cassola, formatges curats, embotits, arrossos a força de carn, risotto de perdiu o de guatlla.