VIÑAS DEL VERO CABERNET SAUVIGNON

Nota de Cata

Vista: Color cirera picota molt cobert.
Nas: Els seus aromes són intensos, amb gran expressivitat, i ens traslladen a una amalgama profunda: bosc frondós, eucaliptus, herbes aromàtiques de sòl, regalèssia i espècies d'orient amb tocs de torrat ben integrats.
Boca: El seu pas per boca és dens, gruixut, estructurat i sàpid. Amb un final que no amaga l'honestedat i noblesa de la Cabernet-Sauvignon.

Elaboració

Ràpid trasllat de la collita al celler, donada la proximitat d'aquesta a la vinya. Desrapat i rebregat. Refrigeració de la verema durant tres dies per fer la maceració prèvia a la fermentació alcohòlica. Un cop obtingut el vi flor, va tenir lloc la malolàctica de manera espontània i natural. Després de tres trasbalsos, el vi va passar a bótes de roure francès. Fermentació de forma espontània, així com la malolàctica.

Maridatges

Amb 'carpaccios', formatges i carns vermelles a la pedra o caça major i menor.