VIÑA PEDROSA CRIANZA

Nota de cata

Vista: Rojo cereza muy intenso, con ribete violáceo, profundo.
Nariz: Complejo y muy completo en nariz, elegante conjunto de aromas de fruta (bayas, frutos maduros) y sensaciones de crianza (especies, tabaco, lácteos, trufa).
Boca: Amplio, potente, con volumen, suave pero con sus taninos perfectamente integrados, con gran carácter, redondo y muy largo, elegante toque amargo al final, larga persistencia tanto sápida como aromática.

Viñas

Viñas situadas a Pedrosa de Duero (Burgos) a una altitud de 840m sobre el nivel del mar. Tipo continental, con una influencia atlántica y la temperatura mediana anual es de 11 °C, con precipitaciones alrededor de los 475mm en el año.

Elaboración

Una vez recepcionada la uva en bodega se inicia la fermentación alcohólica de manera controlada, con adicción de levadura seleccionada de las mejores viñas de la casa durante 30 días con remontados diarios. La fermentación maloláctica se realiza sin adicción de bacterias y se templa bodega a 20 °C durante 24 días, controlando los niveles de ácido málico y ácido láctico. Vendimiado a mano.

Maridaje

Combina con asados castellanos, parrillada y aves de tiro.