AIRES DE VENDIMIA

Nota de Cata

Vista: Color granate intenso cono ribete que se empieza a volver anaranjado encara conservando tonos violáceos.
Nariz: En nariz aroma muy complejo en la cual encontramos con la misma intensidad, frutos rojos de bosque con aromas minerales que salen poco a poco, y balsámicos que se encuentran los aromas terciarios de la madera.
Boca: Sabores que te llenan la boca, tanino muy amable y goloso, equilibrio puro, frutos de bosque y vainilla.

Elaboración

Vendimia manual y selectiva a valdes de 20 kg. Se emplea uva con rapa al 100%. La maceración prefermentativa es espontánea y con levaduras autóctonas, durante unas 48h en grandes barriles troncocónicos. La maceración puesto fermentativa durante 50 días y la fermentación maloláctica es natural realizándose en toneles de roble francés de diferentes medidas. Después de 11 meses de crianza pasa a botella.

Maridaje

Acompañado con carnes rojas a la plancha, guisados de olla y quesos muy curados.