AIRES DE VENDIMIA

Nota de Cata

Vista: Color granat intens con rivet que es comença a tornar ataronjat encara conservant tons violacis.
Nas: En nas aroma molt complexa en la qual trobem amb la mateixa intensitat, fruits vermells de bosc amb aromes minerals que surten poc a poc, i balsàmics que es troben les aromes terciaris de la fusta.
Boca: Sabors que t'omplen la boca, taní molt amable i llaminer, equilibri pur, fruits de bosc de retrogust i vainilla.

Elaboració

Verema manual i selectiva a valdes de 20 kg. S'empra raïm amb rapa al 100%. La maceració prefermentativa és espontània i amb llevats autòctons, durant unes 48h en grans barrils troncocònics. La maceració post fermentativa durant 50 dies i la fermentació malolàctica és natural realitzant-se en bótes de roure francès de diferents mesures. Després de 11 mesos de criança passa a ampolla.

Maridatges

Acompanyat amb carns vermelles a la planxa, guisats d'olla i formatges ben curats.