- DO Ribera del Duero
- Bodega Tr3smano
- 10% Ull de Llebre
- Criança de 18 mesos en bótes de roure francès (75%) i roure americà (25%)
-
Vol. 14,5%
- Servir a 14-16ºC
Nota de Cata
Vista: Vermell cirera.
Nas: Concentració de fruita vermella madura, notes torrades i fumades, cacau i espècies com el pebre.
Boca: Vi de gran caràcter i elegància, l'estructura tànica és sedosa, equilibri entre tanins i acidesa, perllongada persistència en boca.
Vinyes
Vinyes vells situats a Olmedillo, Roa, l'Horra, Moradillo, Pesquera i Padilla. Roca mare calcària, sobre la qual es troben argiles a la zona de Burgos i graves i sorres a la zona de Peñafiel.
Elaboració
Maceració en fred durant 5/7 dies a una temperatura no superior als 10ºC. Fermentació alcohòlica a temperatura controlada en petits dipòsits tronc-cònics. Fermentació malolàctica en bótes noves de 225 litres.
Maridatges
Formatges curats, xai, carns de caça o vermelles, postres de xocolata negra.
