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Ànima Negre viticultors

ANIMA NEGRA QUIBIA B 2019

14,45€
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  • DO Balears
  • Ànima Negra
  • 70% Callet | 30% Premsal Blanca
  • 3 meses en depósitos de cemento
  • Vol. 12,5%
  • Servir a 8ºC

Nota de Cata

Vista: Color amarillo pálido con reflejos verdosos y ribete color cera. Muy limpio y muy brillante.
Nariz: De intensidad mediana, aromas cítricos y herbáceos. Fundes mineral y toques tropicales.
Boca: Entrada fresca y sabrosa. Muy mineral, cítrico y herbáceo. Buena acidez. Final redondo y cálido.

Elaboración

Para su elaboración los racimos se enfrían en una cama frigorífica y sobre un lecho de nieve carbónica por así evitar oxidaciones. Posteriormente se seleccionan los racimos de forma manual y óptica. Después de la selección el mosto se fermenta a baja temperatura y se cría sobre sus madres unos 3 meses en depósitos de cemento.

Maridaje

Pez blanco con salsa, pez blanco al horno, parrillada de verduras, arroces de pez, entrantes suaves, cocina asiática, caldereta de pez, fumados.