PARTICULAR CARIÑENA

Nota de Cata

Vista: Color vermell cirera intens, amb tons granates.
Nas: En nas destaquen les aromes de fruites madures i alguna nota especiada.
Boca: Ben estructurat, carnós i equilibrat.

Elaboració

La maceració i fermentació es realitza en dipòsits d'acer inoxidable durant un període mínim de 25 dies, amb remuntatges diaris durant tot el procés de fermentació. Just després que el suc de raïm se separi de la part sòlida del raïm, que es pressionen. El suc de raïm es transfereix a altres tancs per passar per la fermentació malolàctica. Posteriorment, el vi es transfereix per a la seva estabilització.

Maridatges

Carn guisada i rostits, taules d'embotits i formatges.