PAGO DE LOS CAPELLANES ROBLE

Bodega Pago de los Capellanes

PAGO DE LOS CAPELLANES ROBLE

Preu regular 10,90€
Preu unitari  per 
Impostos inclosos. Enviament calculat al final de la compra.

  • DO Ribera del Duero
  • Bodega Pago de los Capellanes
  • 100% Ull de Llebre
  • El vi reposa en bótes noves de roure francès de 300L durant 5 mesos
  • Vol. 15%
  • Servir a 12-14ºC

Nota de Cata

Vista: Color vermell picota net i brillant.
Nas: Intens aroma a fruites negres i flors blaves, amb matisos especiats de la fusta de roure.
Boca: Ampli, fresc, amb molta estructura i tanins molt polits. Carnós i amb una acidesa vibrant. Final llarg ple de sensacions aromàtiques.

Vinyes

Selecció de parcel·les de les vinyes de Santa Gadea, situades a 800m sobre el nivell de la mar. Argil·lo-calcari, molt pobre en fertilitat i de baixa producció.

Elaboració

Després d'una breu prefermentació en fred durant 6 dies per sota de 10ºC, s'inicia una fermentació alcohòlica controlada, amb sembra de llevats seleccionats autòctones.Fermentació en dipòsits d'acer inoxidable amb remuntats i dos controls diaris de densitat i temperatura. A el terme d'aquesta fermentació s'inicia la malolàctica espontània a baixa temperatura i remogut diari de lies en dipòsit.

Maridatges

Tapes de disseny i cuina fusió.