MART

Nota de Cata

Vista: Rosa pàl·lid pell de ceba amb rivets brillants.
Nas: Ric i intens amb una pronunciada expressió de fruita. Refrescants cítrics, pell d’aranja, préssec de vinya, maduixes silvestres, amb un toc d’herbes mediterrànies com el romaní i el fonoll. Tanca el conjunt un subtil fons especiat -pebre rosa-.
Boca: Entrada fresca marcada pel record de fruita i la subtil nota de pebre rosa. Al final trobem una lleugera amargor provinent dels records a bosc mediterrani, que es fon amb l’acidesa que aporta frescor.

Elaboració

Després de la verema manual, el raïm es macera en fred durant 48 hores per aconseguir una extracció aromàtica i un lleuger color rosat. La fermentació té lloc en dipòsits d’acer inoxidable que ajuden a preservar les aromes primàries de la varietat.

Maridatges

Cuina especiada com la japonesa, la nikei, la caribenya i la sud-americana. Arrossos i cuina marinera.