MALABRIGO

Nota de Cata

Vista: Color picota granat molt cobert.
Nas: Aromes intensos, amb una base de fruits negres madurs, mora i grosella negra, i subtils notes de fusta noble que completen el conjunt aromàtic.
Boca: Carnós, de taní estructurat però madur. És dolç, amb un postgust molt llarg.

Vinyes

Vinyes d'orientació nord i sud-est a Castrillo de Duero.Empeltats amb els clons d'Ull de Llebre de les vinyes més emblemàtics del celler Emilio Moro. Calcari, argil·lós i pedregós.

Elaboració

Fermentació en dipòsit d'acer inoxidable durant 30 dies. Posteriorment realitza la fermentació malolàctica durant 12 dies en aquests mateixos dipòsits.

Maridatges

Jarret de xai rostit amb puré de patates.