- DO Ribera del Duero
- Cepa 21
- 100% Ull de Llebre
- Criança de 8 mesos en bóta de roure francès
-
Vol. 14,5%
- Servir a 16ºC
Nota de Cata
Vista: Color picota granat molt cobert.
Nas: Aromes intensos, amb una base de fruits negres madurs, mora i grosella negra, i subtils notes de fusta noble que completen el conjunt aromàtic.
Boca: Carnós, de taní estructurat però madur. És dolç, amb un postgust molt llarg.
Vinyes
Vinyes d'orientació nord i sud-est a Castrillo de Duero.Empeltats amb els clons d'Ull de Llebre de les vinyes més emblemàtics del celler Emilio Moro. Calcari, argil·lós i pedregós.
Elaboració
Fermentació en dipòsit d'acer inoxidable durant 30 dies. Posteriorment realitza la fermentació malolàctica durant 12 dies en aquests mateixos dipòsits.
Maridatges
Jarret de xai rostit amb puré de patates.
