FINCA ESPOLLA

Nota de Cata

Vista: Color roig robí fosc, intens i molt brillant. Llàgrima densa i lenta lleugerament tintada.
Nas: Nas net d'intensitat elevada que emana records minerals, florals i balsàmics abraçats per una sucosa fruita negra madura. A poc a poc guanya en matisos, lleugeres notes especiades, herbes aromàtiques i lleus torrats.
Boca: Té una entrada suau, descriu un recorregut sedós marcat per una acidesa molt refrescant i una elevada i llaminera càrrega de fruita. Final llarg, amb unes subtils i agradables notes amargues, de notable persistència.

Elaboració

Cultivat en aquesta finca única (Finca Espolla) amb un característic sòl de color negre, fruit de les pissarres que el componen. Finca Espolla realitza una criança durant 18 mesos en barriques noves de roure francès Allier. Reposa uns mesos més en ampolla abans de la seva comercialització.

Maridatges

Ànec, rostits, carns vermelles rostides, carns vermelles a la graella, carn de bou