ENDOGEN

Nota de Cata

Vista: Color vermell cirera intens.
Nas: En nas destaca la intensitat i concentració d'aromes de fruits vermells combinats amb aromes de cuir, tabac, espècies i torrats.
Boca: En boca es presenta fresc, amb una entrada llaminera, densa i una acidesa marcada durant tot el seu recorregut en boca, un vi potent, elegant, permanent en boca i capaç d'arribar als sentits.

Elaboració

Partim de collita pròpia i feta a mà per preservar i fer-ne una exclusiva selecció del raïm per a que arribi al celler amb la màxima qualitat possible. Fem una maceració pre fermentativa a temperatura controlada en dipòsit inoxidable on el most flor fermentarà amb els llevats indígenes propis. Realitzem una criança de 12 mesos en barrica, àmfores de ceràmica i damajoanes, on finalment reposarà uns mesos en les ampolles abans de sortir al mercat.

Maridatges

El maridatge especialment amb carns de caça i brasa i plats contundents.