ENDOGEN

Nota de cata

Vista: Color vermell cirera intens.
Nas: En nas destaca la intensitat i concentració d'aromes de fruits vermells combinats amb aromes de cuir, tabac, espècies i torrats.
Boca: En boca es presenta fresc, amb una entrada llaminera, densa i una acidesa marcada durant tot el seu recorregut en boca, un vi potent, elegant, permanent en boca i capaç d'arribar als sentits.

Elaboración

Partimos de cosecha propia y hecho a mano para preservar y hacer una exclusiva selección de la uva para que llegue a la bodega con la máxima calidad posible. Hagamos una maceración pre-fermentativa a temperatura controlada en depósito inoxidable donde el mosto flor fermentará con las levaduras indígenas propias. Realizamos una crianza de 12 meses en barrica, ánforas de cerámica y damajuanas, donde finalmente reposará unos meses en las botellas antes de salir al mercado.

Maridaje

El maridaje especialmente con carnes de caza y brasa y platos contundentes.